青空レストラン「冷やしおでん」の作り方｜あんぺいのレシピ

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2025年8月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」。こちらのページではその中で紹介された『冷やしおでん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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大阪「あんぺい」

今日の食材は大阪府の旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」（≫ 「あんぺい」とは？）

冷やしおでん

青空レストラン 大阪府 柏原市 あんぺい ハモ 蒲鉾
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料
  1. あんぺい　4個
  2. たらこ巻き　4本
  3. ねぎ焼き　4枚
  4. なす　2本
  5. オクラ　4本
  6. トマト　4個
  7. ハモだし（かつおだしでもOK）2000cc
  8. 酒　適量
  9. みりん　適量
  10. 砂糖　適量
  11. しょうゆ　適量
作り方
  1. トマト（4個）は湯むきする。オクラ（4本）はゆでてすぐに冷水にとる。
  2. なす（2本）は2㎝くらいの輪切りにし、塩水に漬ける。耐熱皿に並べ、1分30秒～2分ほど電子レンジで加熱する。
  3. 鍋にだし（2000cc）を入れ、加熱する（沸騰させない）。酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて味付けする。
  4. なす・オクラ・トマトを入れ、温める。
  5. あんぱい・たらこ巻き・ねぎ焼きを加え、温める。
  6. 火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成！
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