2025年6月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県の「エアリーサンチュ」。エアリーサンチュを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県「エアリーサンチュ」
今日の食材は千葉県、九十九里浜の近くで栽培されているふわふわ食感のエアリーサンチュ！
焼肉に欠かせないサンチュ。今日はふわっふわエアリーサンチュでサンチュの極上フルコース！定番の「焼肉サンチュ」、ごま油香る「マグロのチョレギサラダ」、本格中華「担々サンチュスープ」、サンチュでくるむ「サンチュ・シュウマイ」、そして乾杯メニューは「ホットサンド」！
「エアリーサンチュ」とは
「サンチュ」は日本では奈良時代から一般的に食べられていた葉物野菜。「エアリーサンチュ」はその名の通り、ふわっとやわらかな口当たりが特徴。えぐみやクセも少なく、とてもやわらかいのでので、定番のお肉を巻いて食べるのはもちろん、サラダで食べてもおいしいんだそう。一枚ずつになっているので、レタスのように芯から取る必要もなく、土がついていないのでさっと洗えば食べられるのもうれしいポイント。
そんなエアリーサンチュを栽培しているのは、千葉県旭市で江戸時代より13代続く農家、かまやさん。サンチュの生育に適切な環境をコンピューターで管理・維持できるよう、かまやさんでは水耕栽培でサンチュを作っています。収穫は人の手で丁寧に摘み取り、汚れや破れがないか一枚一枚確認し厳選したサンチュのみを出荷。
サンチュにはビタミンAがレタスの中で最も多く含まれていて、β-カロテンは一般的なレタスの約15倍、ビタミンKは7倍、ビタミンB5は3倍も含まれています。エイジングケアに効果があるといわれるポリフェノールや、毎日の食事で不足しがちなカルシウム・鉄分・亜鉛などのミネラル分や食物繊維もたっぷり。
焼肉を巻いたり、サラダとして食べるのは定番ですが、加熱してスープの具材にするのも◎。生とは違い、とろっとした食感になるんだとか。
「エアリーサンチュ」を使ったレシピ
チョレギサラダ
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坦々サンチュスープ
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サンチュのシューマイ
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ホットサンド
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お取り寄せ情報
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：高岸宏行（ティモンディ）
