2025年10月19日放送の『相葉マナブ』は実りの秋！おすすめのフルーツで絶品スイーツを作ろう！こちらのページではその中で紹介された「ぶどうのババロア」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のフルーツで絶品スイーツを作ろう！
今週は、秋のおすすめのフルーツを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
農家さんの畑で旬のフルーツを収穫し、そのフルーツを使って鎧塚さんにスイーツ作りを学びます！
ぶどうのババロア
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ぶどう（藤稔）4粒 ＊飾り用
- 牛乳 120ml
- バニラペースト 2ｇ
- 卵黄 2個分
- グラニュー糖 20ｇ
- 板ゼラチン 4ｇ
- 生クリーム（42％）20ml
- ぶどう（藤稔）6粒
- グラニュー糖 30ｇ
- 赤ワイン 20ml
バニラペースト
バニラビーンズの鞘（さや）から香りを抽出し、砂糖などで混ぜてペースト状に加工したもの
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 下準備
・生クリームは6～7分立てにしておく
・板ゼラチンは水につけてふやかす - ババロアをつくる
ボウルに卵黄（2個分）を入れ、グラニュー糖（20ｇ）を加えたら泡立て器で素早く混ぜる（白っぽくなるまで）。 - 鍋に牛乳（120ml）バニラペースト（2ｇ）を入れ、沸騰直前まで温める。周りがふつふつしてきたら、（２）に何回かに分けて少しずつ入れる。
- 鍋に戻して弱火にかけ、混ぜながら82℃まで温める。
- 火からおろし、水気を絞ったゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
- ザルで濾し、氷水で冷やしながら混ぜ、とろみをつける。
- 泡立てておいた生クリームを加え、大きく混ぜる。
- 容器に6分目ぐらいまで入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- ぶどうのジャムを作る
ぶどう（6粒、120ｇ）を刻み、鍋に入れる。グラニュー糖（30ｇ）赤ワイン（20ml）を加え、混ぜながら軽く水分を飛ばすように煮詰め、冷やす。 - 固まったババロアの上にぶどうのジャムをのせ、1/4にカットしたぶどうを飾れば完成！
素早くすり混ぜる！
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
その他、番組で紹介された「フルーツ」レシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：鎧塚俊彦
