相葉マナブ「玉ねぎ麹」の作り方|新玉ねぎのレシピ

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2025年6月1日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」。こちらのページではその中で紹介された「玉ねぎ麹」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「新玉ねぎ」

今日の食材は、茨城県石岡市の新玉ねぎ

今回お世話になる農家さんが育てているのは「スパート」という品種!肉厚でみずみずしく、甘みを感じやすいのが特徴なんだそう。そんな新玉ねぎを使った絶品料理を地元の方から学びます!

玉ねぎ麹

材料
(作りやすい分量)
  1. 新玉ねぎ 300g
  2. 乾燥麹 100g
  3. 塩 30g
作り方
  1. 新玉ねぎ(300g)をすりおろす。
  2. 清潔な瓶にすりおろした玉ねぎ・乾燥麹(100g)塩(30g)を入れ、混ぜ合わせる。
  3. フタをして常温に置く。
  4. 1日1回は混ぜ、発酵を進める。
  5. 夏は約1週間、冬は約2週間ほどで完成!
・きゅうりなどに付けてスティックサラダに!
・コンソメの代わりに使ってピラフに!
・肉(鶏・牛・豚)を玉ねぎ麹で漬け込むとやわらかくなる
・玉ねぎ麹にオリーブオイル&レモン汁を合わせてドレッシングに!
・玉ねぎ麹に茹で卵&マヨネーズ&プレーンヨーグルトを加えてタルタルソースに!
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「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。 
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定!

書籍名 : 毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 : 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-1グランプリ』のレシピも掲載!

その他紹介された「新玉ねぎ」レシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)あばれる君・岡部大(ハナコ)

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