【相葉マナブ】旬の産地ごはん 小布施の栗 編「茶巾絞り(栗きんとん)」の作り方

2020年10月25日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「信州小布施の栗」。こちらのページではその中で紹介された「茶巾絞り(栗きんとん)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「信州小布施の栗」

今日の食材は長野県小布施町で栽培されている信州小布施の栗。“小布施の栗”を使った絶品料理を地元の奥様方から学びます!

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長野県の北部に位置する小布施は栗の名産地として知られています。寒暖差の激しい気候や水はけがよい酸性の土壌で、美味しい栗を栽培するのに適しているんだそう。

小布施の栗は一般的な栗よりも大粒で繊維が細かく、独特の風味を持つのが特徴なんだとか。

茶巾絞り(栗きんとん)

相葉マナブ 旬の産地ごはん 信州小布施の栗 栗きんとん 茶巾絞り
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(5個分)

  1. 生栗 150g
  2. 砂糖 大さじ2.5
  3. みりん 小さじ2.5

作り方

  1. 鍋に栗・水を入れて火にかける。
  2. 沸騰したら中火にして、約40分茹でる。
  3. 茹でた栗を半分に切り、スプーンなどで中身をかきかき出す。
  4. マッシャーでつぶす。
  5. 砂糖・みりんを加えて混ぜる。
  6. 適量をラップにのせて丸め、上を絞って形を整えたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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