2021年9月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「寺島ナス」。こちらのページではその中で紹介された『ナスの昆布煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京小平市「寺島ナス」
今日の食材は寺島ナス（≫ 「寺島ナス」とは？）
ナスの昆布煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 寺島ナス 10個
- 刻み昆布（乾燥）15ｇ
- にんじん 小1本
- 一口がんもどき 8個
- オクラ 2本
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水 1カップ
- ごま油 大さじ2
作り方
- ナス（10個）は1口大の乱切りにし、水にさらしておく。
- にんじん（1本）は千切りにする。
- 刻み昆布（15ｇ）は水で戻す。
- 鍋にごま油（大さじ2）を熱し、ナス・にんじんを入れてよく炒める。
- 水（1カップ）砂糖（大さじ3）醤油（大さじ3）がんもどき（8個）を入れる。
- もどした昆布を加え、落としブタをして10分ほど煮込む。
- 器に盛り、塩茹でしたオクラ（2本）を添えたら完成！
紹介されたお取り寄せ
今回紹介されたのは、お肉屋さんの2代目として生まれた島崎智融さんが都内で手掛けるハム・ソーセージのお店「ケーニッヒ」の『パプリカピスタチオチーズケーゼ』。
（出典：https://www.ntvshop.jp/shop/c/caozora/）
店主の島崎さんは、ハムソーセージは自分の育った環境が活かせる仕事だと思いドイツ行きを決意。100軒以上のドイツのメッツゲライ（肉屋）を食べ歩く中、1番だと思ったお店に弟子入り修行。厳選した国産豚肉や牛肉を原材料にドイツ・ヘッセン州ベッツラーで学んだ伝統的な製法と ドイツ製の加工設備と技術でひとつひとつ丁寧に作っています。
「パプリカピスタチオチーズケーゼ」は、和牛赤身＆国産豚肉で作った生地にピスタチオ・パプリカ・プロセスチーズをたっぷり加え、パウンドケーキ型で焼き上げたソーセージ。フワッとした食感とお肉の風味に加え、独自のスパイスで絶も湯なバランスが楽しめます。
そのままスライスしてオードブル・サンドイッチ・サラダのトッピングに。また、お好みの厚さで切ってステーキにして半熟の目玉焼きの黄身をソースにしても美味しいんだそう。
その他紹介されたレシピ
「寺島ナス」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
