2020年12月20日放送の『相葉マナブ』はパティスリーMASAKI。こちらのページではその中で紹介された「イチゴのクリスマスケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
パティスリーMASAKI「いちご」
今日は新企画「パティスリーMASAKI」！旬のフルーツを使って“パティシエMASAKI”がプロの道具を使わずにお家でも作れるスイーツを作ります！今回の食材は「いちご」！
イチゴのクリスマスケーキ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
-
［生地（ジェノワーズ）］
- 卵 3個
- グラニュー糖 70ｇ
- ハチミツ 25ｇ
- 薄力粉 90ｇ
- 無塩バター 30ｇ
- 牛乳 20ml
- 生クリーム 400ml（35％ 200ml、42％ 200ml）
- グラニュー糖 36ｇ
- イチゴピューレ 適量
- イチゴ 適量
- クリスマス飾り 適量
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［ホイップクリーム］
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［トッピング］
作り方
- ボウルに卵（3個）グラニュー糖（70ｇ）ハチミツ（25ｇ）を入れ、湯煎にかけ、軽く混ぜながら温める。
- ハンドミキサーの「高速」で2分混ぜ、湯煎から外して「中速」で6分混ぜる（中速の時はミキサーをあまり動かさない）。
- ふるった薄力粉（90ｇ）を2～3回に分けて入れ、ゴムベラで底からすくいあげるように混ぜ合わせる。
- 溶かしたバター（30ｇ）と牛乳（20ml）を合わせ、生地に加えてむらなく混ぜる。
- オーブンシートを敷いた型に流し入れ、軽くたたきつけて気泡を抜く。
- 180℃に余熱したオーブンで25分焼く。
- 焼きあがったら衝撃を与えて空気を抜き、紙ごと型から取り出し冷ます。
- ハンドミキサーで生クリームを8分立てに泡立てる。
- バットを裏返して生地をのせ、パン切り包丁で生地を横半分にカットする。
- 1段目の生地にイチゴピューレ・生クリームを塗る。
- 半分にカットしたイチゴを並べる。
- さらにホイップクリームを塗り、もう半分の生地を“切った面を上に裏返して”重ねる。
- 全体にホイップクリームを塗り、全体に均一に塗る。
- お好みでデコレーションすれば完成！
しっかりと泡立てることが重要！泡立ちやすくするために湯煎する。
熱めのお風呂くらいまで温める。温めすぎると固まるので注意！
高速：空気を取り込む
中速：気泡を小さくする
バターと牛乳を先に混ぜると、生地に混ざりやすくしっとりして風味もよくなる
衝撃を与えることで生地の空洞の原因となる空気を抜く
空気を抜いておかないと、冷めた時にしぼんでかたくなってしまう
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中に使う生クリームは少しかための8部立てにする
裏返すことで平らになりデコレーションしやすい
同日紹介されたレシピ
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
