2020年2月19日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』料理コーナーは、ミシュラン１つ星「エスサワダ」の澤田シェフが10分でできる「サンラータン麵」を教えてくれました。作り方やポイントはこちら！
10分でできる！簡単サンラータン麵
料理人：ミシュラン１つ星「エスサワダ」澤田シェフ
酸味と辛味が今の寒い時期にピッタリの中華の定番「サンラータンメン」。
難しそうに見えますが、具材を炒めて中華スープを合わせるだけ！簡単２ステップで出来上がり♪
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
豚バラ肉 80ｇ
木綿豆腐 60ｇ
キムチ 30ｇ
しいたけ 30ｇ
えのき 30ｇ
白ネギ 15ｇ
卵 1個
中華麺 1玉
サラダ油 大さじ1
［スープ］
水 600cc
中華スープの素 大さじ1
豆板醤 14ｇ
ポン酢 70ｇ
水溶き片栗粉 水 大さじ3 ＋ 片栗粉 大さじ2
［仕上げ］
レモン 1/2個
こしょう 10ふり
花山椒 小さじ1
青ネギ（細切り） 少々
＊具材は冷蔵庫の残りものでもOK！
作り方
１．フライパン（中華鍋）にサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める。
２．半分ぐらい火が通ったら、豆板醤を入れる。
＊豆板醤を先に油で炒めることで、香り・辛みがアップする！
３．キムチ・しいたけ・えのき・白ネギを入れ、サッと炒める。
４．水を入れ、中華スープの素・豆腐を入れて軽く煮立たせる。
５．別の鍋で中華麺を茹でる。
６．鍋にポン酢を入れる。
＊「醤油・塩・黒酢」をポン酢で代用！果実のうま味もプラスされて一石二鳥♪
＊ポン酢を入れたら煮立たせず香りと酸味をキープ！
７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵でとじる。
７．器に麺を入れ、スープ・具材を入れる。
８．仕上げにレモンを絞り、コショウ・花山椒をかけたら完成！
＊レモン→酸味、コショウ→辛味、花山椒→シビレ
まとめ・感想
サンラータン（酸辣湯）って美味しいですよね。お店で初めて食べた時はビックリしました。あの辛さと酸っぱさがクセになって止まりません。家でも作ったことがありますが、意外と簡単。でもポン酢でできるんだったら、さらに手軽にできますね♪ 豆板醤や花山椒もポイント。せっかくだから本格的に作りたいです♪
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2020」で1つ星を獲得しています。
▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 松島花 西畑大吾(なにわ男子) 大西流星(なにわ男子) 澤田州平(「中国菜 エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)
