【ちちんぷいぷい】桜鱒のソテー アーモンドソースの作り方

2018年3月30日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『桜鱒のソテー アーモンドソース』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「食卓でお花見！桜メニュー」。

桜鱒のソテー アーモンドソース

担当：松本 喜宏先生（トラットリア パッパ）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
桜鱒　100ｇ×2切れ
グラニュー糖　7.5ｇ
白ワイン　150cc

無塩バター　25ｇ
アーモンドスライス　15ｇ
パセリ　小さじ1

塩　適量
白コショウ　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
アーモンドスライス：色が付くまでローストする
パセリ：みじん切り

１．桜鱒に塩・白コショウをふり、小麦粉をまぶす

２．フライパンにオリーブオイルをひき、桜鱒を皮目から入れる

３．両面に焼き目が付くまで焼く

４．桜鱒が焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭く

５．桜鱒の横にグラニュー糖を入れ、溶かしながら軽く色が付くまで加熱する（焦げないように気を付ける）

６．色がついたら白ワインを加えアルコール分を飛ばす（水分量が1/3になるまで煮詰める）

７．桜鱒を器に盛り付ける

８．フライパンに残ったソースを再び火にかけ、無塩バターを加える

９．バターが溶けたら、アーモンドスライス・パセリを加え、塩で味をととのえる

10．桜鱒の上からソースをかけたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50