ten｜満tenレシピ「キムチで大変身！あんかけ玉子焼き」の作り方（2026/11/10）

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2026.11.10

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材料

（2人分）
1. 卵　3個
2. きゅうりキムチ　60g　＊他のキムチでもOK（きゅうりだと食感がよい）
3. キムチの汁　小さじ2
4. ニラ　1/4束（25g）
5. 白ネギ　1/2束（30g）
6. 塩　適量
7. こしょう　適量
8. ごま油　適量
【餡】
9. スープ　150ml　＊鶏ガラスープの素や和だしの素を溶いても◎
10. 酒　大さじ1
11. 塩　小さじ1/3
12. 砂糖　小さじ1/4
13. こしょう　適量
14. しょうゆ　適量
15. 片栗粉　小さじ1.5

作り方

1. ニラ（1/4束）は2～3cm、白ネギ（1/2束）は縦半分にして4mm幅に切る。
2. きゅうりキムチ（60g）は5mm角に切る。
   卵焼き＋きゅうりキムチで後を引くおいしさに！
3. フライパンにごま油（適量）を入れ、きゅうりキムチ・ニラ・白ねぎを炒める。
   キムチは炒めるとうま味成分が凝縮し、コクが増す
4. ボウルに卵（3個）を割り入れ、塩（適量）こしょう（適量）ごま油（適量）キムチの汁（小さじ2）を加える。
   卵にキムチの汁を加えて味付けすることで、一体感を出す
5. 炒めたきゅうりキムチ・ニラ・白ネギを加えてざっくり混ぜる。
   卵は焼く直前に溶きほぐすことでコシを残す（コシがなくなるとフワっと仕上がらない）

   卵は混ぜすぎない方が、白身と黄身の食感の違いが楽しめる。
6. 鍋に油（適量）をひいて卵液を流し入れ、外から固まるので全体を混ぜる。半熟になったら火から外し、中央に集めて丸く形を整える。
   焼く時は全体が半熟になれば中央で丸く整えてから裏返すと◎。
7. 火に戻し、焼き目を付ける。焼き目がついたら、ひっくり返して両面を焼く。両面焼けたら、お皿に移す。
8. 餡を作る
   フライパンにスープ（150ml）酒（大さじ1）塩（小さじ1/3）砂糖（小さじ1/4）こしょう（適量）しょうゆ（適量）片栗粉（小さじ1.5）を入れ、ゆっくり混ぜながら火にかけてとろみをつける。
9. とろみがついたら、玉子焼きにかけて完成！

レシピを教えてくれたお店

＊※掲載内容は記事公開時点（2026年11月10日）の情報です。現在とは異なる場合があります。

【主な情報源・参考情報】

かんさい情報ネット ten（読売テレビ）
「帰ってスグめし！満ten.レシピ」
出演：中谷しのぶ（読売テレビアナウンサー）渡邊幹也（読売テレビアナウンサー）高岡達之、立田恭三（読売テレビアナウンサー）他

▶ 番組公式レシピページ
▶ 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。