ほんわかテレビ｜澤田シェフ「サワダ流チキンライス」の作り方～1000円炊き込みご飯対決（2026/10/30）

2026年10月30日放送の『ほんわかテレビ』は1000円対決企画「炊き込みご飯」。こちらのページではその中で紹介された、ミシュラン「中国菜エスサワダ」澤田シェフの「サワダ流チキンライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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1000円対決「炊き込みご飯」
- サワダ流チキンライス
- 同じ日に紹介されたレシピ

1000円対決「炊き込みご飯」

今回は、1000円で作れる簡単＆激ウマ！究極の炊き込みご飯対決！

サワダ流チキンライス

レシピを教えてくれたのは、香港や一流ホテルで修行し、独立後、6年連続ミシュランの星を獲得。現在全国で17店舗を展開中！大阪・西天満『中国菜エスサワダ』総料理長・澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）

チキンライス：鶏のうま味をきかせたアジア風の炊き込みごはん

材料

（3合分）

米　400g
サラダ油（米にまとわせる用）大さじ1
鶏もも肉　1枚
塩（鶏肉の下味用）少々
こしょう（鶏肉の下味用）少々
鶏ガラスープ（鶏肉の下味用）少々
酒（鶏肉の下味用）大さじ1
片栗粉（鶏肉の下準備用）少々
お湯　600cc

【スープ】

トマト　1個
にんにく（素揚げにしたもの）適量
しょうが（素揚げにしたもの）適量
鶏がらスープの素　適量
塩　適量
こしょう　適量

【付け合わせ】

きゅうり　1本
ゆで卵（半熟）

【しょうがソース】

おろししょうが　30g
油　多め
塩
鶏ガラスープ
こしょう　少々

作り方

鶏肉の下準備
鶏もも肉（1枚）に塩（少々）こしょう（少々）鶏がらスープ（少々）で下味をつけたら、酒（大さじ1）を加え、水気がなくなるまでしっかりもみこむ。

しっかりもみこむことで鶏肉が水分を吸い、炊飯器で炊いてもパサつかない
片栗粉（少々）をまぶし、全体にまとわせる。
沸騰したお湯（600cc）で約1分茹でる。
＊中は生の状態でOK。茹でたスープは取っておく。

表面がコーティングされ、驚くほどジューシーな仕上がりに！
スープを作る
トマト（1個）は湯むきしてみじん切りにする。
にんにく・しょうがを薄切りにし、きつね色になるまで揚げる。
刻んだトマトを加え、しっかり炒める。
鶏をゆでたスープ（500cc）を加え、、約400ccを目安に煮詰める。
スープの具材を濾して360gに計量し、塩（3g）鶏ガラスープ（3g）こしょう（少々）を加えたらスープの完成。
＊濾した具材は残しておく
炊飯釜に洗った米（3合）を入れ、サラダ油（大さじ1）をしっかりまとわせる。
油をまとわせることで、ごはんがパラパラの食感に仕上がる
スープを加え、ゆでた鶏肉を皮を下にしてのせる。
＊スープは熱い状態でOK
濾したスープの具材ものせ、炊飯する。
ジンジャーソースをつくる
多め油をひいたフライパンでおろししょうが（30g）をしっかり炒め、鶏がらスープの素・塩・こしょうで味付けする。
炊き上がったらごはんを盛りつけ、食べやすいサイズにカットした鶏肉をのせる。
きゅうりやトマトを飾り、ジンジャーソースを添えたら完成！