2026年10月9日放送の『沸騰ワード10』は伝説の家政婦 志麻さんの築120年古民家改装ドキュメント！こちらのページではその中で紹介されたアンチョビガーリックソースのハンバーグについてまとめました。作り方や材料などはこちら！
伝説の家政婦 志麻さん「古民家改装プロジェクト」
東京離れて田舎暮らし…築120年古民家を再生中の“伝説の家政婦”志麻さん。
古民家改装開始からまもなく4年！志麻さん念願のトトロ風の風呂完成目前に棟梁・玉木宏が3度目の緊急降臨！
そんな玉木宏＆當真あみも大感動！伝説の家政婦志麻さん流ガーリックハンバーグ＆パンが進む魔法ソースとは？アンチョビご飯を㊙の中に！激ウマ肉料理が誕生！
アンチョビガーリックソースのハンバーグ
焼き方に秘密が！肉汁MAX奇跡のハンバーグ
材料
＊分量などは分かりませんが参考までに。
- ステーキ肉（サーロイン）
- ひき肉
- 玉ねぎ
- パン粉
- 卵
- 春菊
- アンチョビ
- にんにく
- パセリ
- バター
作り方
- ステーキ肉を細かくカットし、ひき肉と合わせる。
- みじん切りにした玉ねぎ・パン粉・卵を加え、混ぜ合わせる。
- 成形し、強火で両面を焼く（焦げ目がつくぐらい）
- 200℃のオーブンで10分焼く。
- オーブンで焼いている間に、洗った春菊をフライパンに入れ、フタをして蒸す。
蒸し上がったら、お皿に敷いておく。 - アンチョビガーリックソースをつくる
アンチョビ・にんにく・パセリをみじん切りにする。 - フライパンにバターを入れて火にかけ、水分を飛ばして焦がす。
- バターが香ばしい匂いに変わったら、みじん切りにしたアンチョビ・にんにく・パセリを加える。
- ハンバーグが焼き上がったら、春菊の上に盛りつけ、アンチョビガーリックソースをかけたら完成！
食感の違いがある→食べた時に肉肉しさを感じる
焦げの一歩手前まで焼き色を付ける
＊焼き目で膜をつくることで、肉汁が出るのを防ぐ
＊焼き目で膜をつくることで、肉汁が出るのを防ぐ
焼き目を付けた後はオーブンで中まで火を通す。
オーブンのやわらかい火で火を通すので、肉汁がハンバーグの中にとどまる
オーブンのやわらかい火で火を通すので、肉汁がハンバーグの中にとどまる
お肉の存在感があるハンバーグなので、付け合わせもあえてクセにあるものに。
同じ日に紹介されたレシピ
沸騰ワード｜志麻さん「鶏肉のアンチョビご飯詰め きのこクリームソース」の作り方～築120年古民家改装ドキュメント
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家政婦 志麻さんのレシピ本
伝説の家政婦・志麻さんのレシピ本はこちら！
【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
（出典：楽天ブックス）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月9日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
🔎 主な情報源・参考情報
沸騰ワード10（日本テレビ）
出演：設楽統（バナナマン）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
