あさイチ「甘辛だれの鶏肩肉のから揚げ」の作り方（2026/9/29）

2026.09.29
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2026年9月29日放送のNHK『あさイチ』“ときめき！ハピ技”は知らなきゃ損！鶏肩肉のヒミツ。こちらのページではその中で紹介された「甘辛だれの鶏肩肉のから揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ときめき！ハピ技「鶏肩肉」

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甘辛だれの鶏肩肉のから揚げ

あさイチ「ときめき！ハピ技・甘辛だれの鶏肩肉のから揚げ」

材料

（3～4人分）
  1. 鶏肩肉（肩小肉）300g
  2. 片栗粉　大さじ3
  3. 白ごま　お好みで
    4. 【下味】
  4. 塩　ひとつまみ
  5. こしょう　少々
  6. 酒　大さじ1
    7. 【甘辛だれ】
  7. しょうゆ　大さじ2
  8. みりん　大さじ2
  9. 酒　大さじ2
  10. 砂糖　大さじ1.5
  11. おろしにんにく　小さじ1（チューブの場合は10cm）
  12. おろししょうが　小さじ1/2（チューブの場合は5～6cm）

作り方

  1. 鶏肩肉（300g）に塩（ひとつまみ）こしょう（少々）酒（大さじ1）をもみ込み、10分ほど置いておく。
    2. ・鶏肩肉は唐揚げにちょうどいいサイズ。カットせずそのまま使用する。
    ・鶏肩肉にうまみがあるので、これぐらいの薄味で◎！
  2. 甘辛だれをつくる
    鍋にしょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1/2）を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  3. （2）を中火にかけ、沸騰したら弱火にして、かき混ぜながら1分30秒～2分煮詰める。
    ＊冷めるととろみがつく。
  4. 鶏肩肉に片栗粉（大さじ3）をまぶす。
    5. 片栗粉をまぶすことで水分が出るのを防ぐ＆カリッと揚がる
  5. 皮を外側にしてクルクル丸め、軽くきゅっと握る。
    6. 皮を外側にして丸めるのがポイント！
    皮が外側だと外がカリッと＆肉汁が溢れないので中はジューシーに仕上がる
    軽くきゅっとすることで油に入れた時にお肉が崩れにくい
  6. 170℃の油で5分～5分30秒、焦げ色がつくまで揚げる。
  7. （3）の甘辛だれにから揚げを5秒ほどからませる。
    お好みで白ごまを散らしたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

あさイチ（NHK）
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子 他

🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。

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