ぺこもぐキッチン｜齋藤飛鳥＆富田望生「麹料理」レシピまとめ（2026/9/27）

2026年9月27日放送の『ぺこもぐキッチン』は齋藤飛鳥＆富田望生をゲストに迎え「絶品麹料理」に挑戦！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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齋藤飛鳥＆富田望生「絶品麹料理」

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

ゲストは齋藤飛鳥さん＆富田望生さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「秋食材を使った麹料理を食べたい」。

麹：
消化を助け腸内環境を整え、健康効果や美容効果がある
お肉や魚をやわらかくし、料理の旨みを引き出す

🍳 詳しいレシピはこちら ↓

ぺこもぐキッチン「塩麹と桃のカプレーゼ」の作り方（2026/9/27）

🍳 詳しいレシピはこちら ↓

ぺこもぐキッチン「ナスとピーマンのひき肉麹丼」の作り方（2026/9/27）

紹介された発酵おつまみはこちら！

甘えび塩辛
新潟の冬を代表する甘えびのおいしさを通年で届けたいという思いから開発された一品。
独自製法の塩麹を使用し、ぷりぷりの食感と独特の甘みと旨みを引き出した塩辛。

ほっきょ庵

ふぐの子ぬか漬け
猛毒を持つふぐの卵巣を塩とぬかに漬けこむことで毒を抜いた珍味中の珍味。
独抜き製法は、全国でも石川県の限られた生産者のみに許可された技術。

ふぐの子こんか漬けの油与商店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピ↓

🔎 主な情報源・参考情報

ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理研究家）他

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。