2026年9月13日放送の『ぺこもぐキッチン』はKEY TO LIT岩﨑大昇さんリクエスト「パスタを極めてパスタ王子になる」！こちらのページではその中で紹介された「手打ちタリアテッレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
パスタを極めてパスタ王子になる
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはKEY TO LIT岩﨑大昇さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「パスタを極めてパスタ王子になる」。
手打ちタリアテッレ
生地から麺づくりに挑戦！
材料
- セモリナ粉 200g
- 強力粉 50g
- 薄力粉 50g
- 卵 2個
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 打ち粉（強力粉） 適量
セモリナ粉
パスタ麺をつくる際に使用する粗びきの小麦粉。
パスタならではの弾力を生み出す。
パスタ麺をつくる際に使用する粗びきの小麦粉。
パスタならではの弾力を生み出す。
作り方
- ボウルにセモリナ粉（200g）強力粉（50g）薄力粉（50g）塩（小さじ1/3）を入れ、菜箸で混ぜる。
- 真ん中をくぼませ、卵（2個）を加え、手でぐるぐる混ぜる。
生地の様子を見て、水（大さじ2）を少しずつ加える。 - 水分と粉がなじんだら、手でこねる。
- 生地がまとまったら、打ち粉（適量）をふった調理台に取り出し、さらに10～15分ほどこねる。
- 表面がなめらかになったら4等分に分ける。
- ひと固まりを麺棒で厚さ1mmほどまで縦長にのばす。
- 生地に打ち粉をふって折りたたみ、端から7mm幅に切る。
- くっつかないように打ち粉をまぶす。
＊残り3かたまりも同様にする。
生地に加える水分量を少なくすることで、麺のシコシコ感を出すことができる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピ↓
🔎 主な情報源・参考情報
ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理研究家）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
