2026年9月4日放送の『かまいたちの瞬間回答！』で紹介された「料理に役立つ裏ワザ」をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
料理に役立つ裏ワザ
インターネット上にあふれるリアルなお悩みを、その道の専門家たちがあっという間に超速60秒で“瞬間回答”し、次々と解決していく情報バラエティー「かまいたちの瞬間回答！」。
ゼラチンでパラパラ炒飯
家でチャーハンを作るとどうしてもベチャベチャになってしまう…
でも実は、スーパーで売っているあるモノを加えるだけでお店のようなパラパラ炒飯に！
それが、ゼラチン！
溶き卵とごはんを軽く炒め、ゼラチン（約5ｇ）を全体にかけるだけ！
あとは具材を入れて味付けすれば、本格的なパラパラチャーハンに！！
粉っぽさもなく、いつもと変わらない味に仕上がるんだそう。
チャーハンがベチャベチャになるのは、ごはんに粘り気がでてしまうから。ゼラチンを加えることでごはんがコーティングされ、水分が外に出ず、ふっくらパラパラに仕上がる。
天ぷらは炭酸マヨでサクサク
家で天ぷらを揚げると衣がベチャベチャになってしまう…
でも、衣にあるモノを加えるだけで、簡単サクサクの天ぷらに！
それが、炭酸マヨ！
市販の天ぷら粉に水の代わりに冷えた炭酸水を加え、混ぜ合わせる。
そこに、マヨネーズ（大さじ1）を加える。
あとは、170℃の油で2分揚げるだけ。
炭酸水で衣に空気の層を作ることで、軽くてサクサク食感になるんだそう。
また、マヨネーズを加えることで、マヨネーズの油分と酢が、粘り気の原因のグルテンを抑える。
うどんのコシは2段冷やし
さっとゆでるだけで食べられて便利なゆでうどん。
ある方法で簡単にコシのあるうどんに！
その方法が2段冷やし！
鍋でうどんを3分ゆでたら、
１．流水で洗いながら冷やす
２．氷水でもう一度冷やす
この流水 → 氷水の二段冷やしでお店のようなコシに！
最初に常温の水で洗うと、麺のでんぷんが固まりにくく、その後氷水で冷やすと一気にうどんが引き締まり、コシのある食感が生まれる。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月4日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
🔎 主な情報源・参考情報
かまいたちの瞬間回答！（フジテレビ）
出演：かまいたち（山内健司、濱家隆一）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
