よ～いドン「イカとアスパラの四川風 辛味炒め」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年6月29日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「イカとアスパラの四川風 辛味炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ。2021年、2022年にミシュラン・ビブグルマン掲載。伝統ある中華とワインの融合を目指した極上の一皿は、多くの食通をもうならせています（≫ お店の情報はこちら）。

イカとアスパラの四川風 辛味炒め

旬の味覚を中華で楽しむ！スルメイカとアスパラのピリ辛炒め

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. スルメイカ　1杯
2. アスパラガス　5本
3. 塩（イカの下味用）少々
4. 酒（イカの下味用）少々
5. 片栗粉（イカの下味用）大さじ1
6. サラダ油（イカの下味用）小さじ1
7. おろしにんにく（チューブ）小さじ1.5
8. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
9. 豆板醬　小さじ1.5～2
10. しょうゆ　大さじ1
11. 鶏ガラスープの素　少々
12. 水　50cc
13. レモン汁　大さじ1
14. 砂糖　少々
15. 水溶き片栗粉

作り方

1. アスパラ（5本）は根元の皮をむき、4㎝幅に切る。
2. イカ（1杯）は内臓を取り除き、胴の皮をむく。
   ゲソはひと口大に切り、胴は4㎝角に切る。
3. 切ったイカに塩（少々）酒（少々）で下味をつけ、片栗粉（大さじ1）を加えて全体にまぶす。
下味と片栗粉で旨みを閉じ込め、やわらかくジューシーな仕上がりに！
4. サラダ油（小さじ1）を加え、全体にからませる。
油の膜を作って火の入り過ぎを防ぐと、ふっくらプリプリに焼き上がる
5. イカを炒め、8～9割火が通ったら一旦取り出す。
イカは加熱し過ぎないのがコツ！
6. アスパラを炒める。
7. おろしにんにく（小さじ1.5）おろししょうが（小さじ1.5）豆板醬（小さじ1.5～2）しょうゆ（大さじ1）鶏ガラスープの素（少々）水（50cc）を加える。
8. レモン汁（大さじ1）砂糖（少々）を加える。
9. イカを戻し入れ、サッと炒める。
10. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男