2026年6月14日放送の『ぺこもぐキッチン』は宮澤エマさんリクエスト「ナチュールワインに合う和洋折衷なおつまみを嗜みたい」！こちらのページではその中で紹介された「白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮澤エマ「ナチュールワインに合う和洋折衷なおつまみ」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは宮澤エマさん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「ナチュールワインに合う和洋折衷なおつまみを嗜みたい」。
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース
材料
- 鯛（切り身）2切れ（200ｇ）
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 5ｇ
- クレソン 適量
- かつおだし 100cc
- 海苔の佃煮 小さじ2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- バター 10ｇ
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鯛（2切れ）は皮目に十字の切り込みを入れる。身の方に塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をふる。
- フライパンを熱し、オリーブオイル（大さじ2）バター（5ｇ）を入れる。
- （１）の鯛を皮を下にして入れ、中弱火で焼く。
＊油をかけながら3分ほど焼く。 - 皮に焼き目がついたら裏返し、油をかけながらさらに3分ほど焼く。
皮がパリッとしたら取り出す。 - 海苔の佃煮ソースを作る
キッチンペーパーでフライパンの油をサッと拭き、かつおだし（100cc）海苔の佃煮（小さじ2）酒（大さじ1/2）みりん（大さじ1/2）を入れ、中火で煮詰める。 - 2/3量ぐらいになったら、バター（10ｇ）を加えて混ぜる。
味をみて塩（ひとつまみ）で調えたら「海苔の佃煮ソース」の完成。 - 器にソースを敷き、鯛を盛り付ける。クレソンをのせたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）竹﨑由佳（テレビ東京アナウンサー）
ゲスト：宮澤エマ
