あさイチ「半干しきゅうりペペロンチーノ」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/6/1）

2026年6月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「半干しきゅうりペペロンチーノ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

半干しきゅうりペペロンチーノ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

［半干しきゅうり］
1. きゅうり　2本
2. 塩　適量

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3. にんにく　1片
4. 赤唐辛子　1/2本
5. 塩　小さじ1/3～1/2
6. オリーブオイル　小さじ2
7. バジル　5～6枚
8. 黒こしょう（粗びき）少々

作り方

1. 半干しきゅうりを作る
   きゅうり（2本）は塩（適量）で板ずりしてから水で洗い、水気を拭き取る。
板ずりすることで、きゅうりの青臭さが取れる＆産毛やいぼが取れて味がしみやすくなる
2. きゅうりを7～8mm厚さの斜め切りにし、重ならないようにザルに広げ、風通しのいい場所で2～3時間干す。
半干しすることで水分が抜け、カリッと＆パリッと！
家の中で扇風機の前などに置いても◎。その場合は半日ほど置くとOK。
3. にんにく（1片）はみじん切りにする。赤唐辛子（1/2本）は種を取り除く。
4. フライパンにオリーブオイル（小さじ2）塩（小さじ1/3～1/2）にんにく・赤唐辛子を入れてから弱火にかけ、にんにくの香りが立つまでなじませる。
油にしっかり塩をなじませるのがポイント！
野菜を入れてから塩を振ると水分が出てきて水っぽくなってしまう。油に塩を混ぜておくと、その油で食材をコーティング出来て美味しくなる！
5. 半干しきゅうりを入れて強めの中火にし、全体に油がなじむまで1～2分炒め合わせる。
6. 火を止め、バジル（5～6枚）をちぎって加える。黒こしょう（少々）をふったら完成！
最後にバジルで風味をプラス！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月1日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：川村エミコ、山崎弘也（アンタッチャブル）