よ～いドン「失敗知らず！サバの味噌煮」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年4月20日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「失敗知らず！サバの味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪に3軒しかないミシュラン3つ星店のひとつで、15年連続最高評価！和食の達人「日本料理太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。

日本料理のミシュラン三つ星料理人が作る！家庭料理の代表格「サバの味噌煮」
家でも簡単！身近な調味料で失敗しない味付けに！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

（3～4人分）

味噌・砂糖・酒はすべて同割

小麦粉をまぶすことで、焦げにくい・味が染みやすい・パサつきにくい

酒を入れる前に、味噌＆砂糖を若干香ばしく焼いて風味UP！

まぶした小麦粉が程よくとろみをつけてくれる

新玉ねぎは付け合わせ。タレをつけて楽しむ！

サバに小麦粉をまぶす
→ 焼いたときに焦げにくい
→ 味が染み込みやすい
→ パサ付きにくい
→ 調味料にとろみがつく

調味料はすべて同割
味噌・砂糖・酒は同割でOK！
（味噌や砂糖の種類によって調整する）

味噌・砂糖は若干香ばしく焼く
酒を入れる前に、フライパンの空いたところで、味噌と砂糖を香ばしく焼く → 風味がアップ！

[PR]

＊動画はこちら↓

太庵（たいあん）［日本料理］

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』で3つ星を獲得
＊2011年版～15年連続「3つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の大阪エリアで3トックを獲得

グルメダイニング友楽堂

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男