2026年4月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春キャベツたっぷり！ヘルシー親子丼
笠原将弘の楽うまっ！毎日ごはん！
レシピを教えてくれたのは、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん（≫ お店の情報はこちら）。
![料理のほそ道レシピブック [ 笠原将弘 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2470/9784594102470_1_2.jpg?_ex=128x128)
材料
- 鶏もも肉 200ｇ
- 春キャベツ 150ｇ
- 新玉ねぎ 1/4個
- 三つ葉 4本
- 卵 3個
- 水 200ml
- みりん 100ml
- しょうゆ 50ml
- バター 10ｇ
- 黒こしょう（粗びき）少々
- ごはん 適量
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
作り方
- 鶏肉（200ｇ）は小さめのひと口大に切る（そぎ切りが◎）。
- 鶏肉をボウルに入れ、砂糖（小さじ1）しょうゆ（小さじ2）を揉み込んでおく。
- 春キャベツ（150ｇ）は葉を一口大に手でちぎり、軸は薄切りにする。
- 新玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- 三つ葉（4本）は1㎝長さに切る。
- 卵（3個）は白身と黄身が混ざり切らない程度に溶きほぐし、三つ葉を加えて混ぜておく。
- 1人分ずつ作る
小さめのフライパンに水（100ml）みりん（50ml）しょうゆ（25ml）、鶏肉・春キャベツ・新玉ねぎを入れてから火にかける。 - 煮立ったら中火にし、具材を返しながら火を通す。
- 鶏肉に火が通って弾力が出たら、バター（5ｇ）を加え、全体を混ぜてなじませる。
- （４）の卵の半量をフライパンの中心から外側に向かって円を描くように回し入れ、菜箸で具材に卵が行きわたるようにやさしく混ぜる。
- 卵が半熟になったら、丼に盛ったごはんにのせる。黒こしょう（適量）をかけたら完成！
・具材を入れてから火にかけることで慌てなくてすむ
「春キャベツ入り親子丼」のポイント
●春キャベツは手でちぎる
春キャベツはやわらかいので手でちぎるのがベスト（芯はかたいので包丁で）。
断面が粗い方が卵がからみやすい。
●鶏肉はそぎ切りにする
そぎ切りにすることで火が通りやすい
●事前に鶏肉に調味料をもみこむ
・お肉自体にしっかりした味が付いていた方が美味しい
・砂糖を揉み込んでおくと、鶏肉の水分を閉じ込めてくれるので、ジューシーに仕上がる
●卵はザックリとほぐす
白身はデロンとしているので、しっかり切ってほぐす。白身を切った後は、全体をちゃちゃっと混ぜるだけでOK。黄身と白身が分かれているくらいの方がいろんな場所ができて面白い。白身の方がだしを抱え込む力が強いため、あまり均一にすると全体が弱くなってしまう。
●だしは不要！
鶏肉やキャベツからもおだしが出るので、出汁いらず。水でOK。
●卵は半熟に！
卵はフライパンの外側から火が入る。火にかけながら外側と内側を少しずつ入れ替えると均一に火が入る
●あえて「つゆだく」で作ると失敗知らず！
つゆが少ないと火が入り過ぎて失敗することも。あえて「つゆだく」にすることで失敗しない！残ったおつゆには豆腐などを入れると◎。
レシピを教えてくれた先生のお店
電話番号：03-3440-5572
URL：https://www.sanpi-ryoron.com/
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月1日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：岸井ゆきの、YOU
