相葉マナブ「にんじんのミートソースパスタ」の作り方～にんじんのレシピ

2026年3月15日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」。こちらのページではその中で紹介された「にんじんのミートソースパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「にんじん」

旬の産地ごはん「にんじん」

今日の食材は神奈川県三浦市のにんじん。

お世話になる農家さんが育てているのはアロマレッドという品種。フルーツのような香りと甘みが強いのが特徴。そんな「にんじん」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

にんじんのミートソースパスタ

にんじんジュースの搾りかすで作る！ミートソース

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3人分）

にんじんジュースの搾りかす　10ｇ
合いびき肉　250ｇ
玉ねぎ　150ｇ
セロリ　40ｇ
にんにく　1かけ
トマト缶（カット）1缶
水　200ml
コンソメ（顆粒）小さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1
パスタ　3人分
塩（パスタをゆでる用）適量

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

玉ねぎ（150ｇ）セロリ（40ｇ）にんにく（1かけ）はみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、合いびき肉（250ｇ）を炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎ・セロリ・にんじんの搾りかす（10ｇ）にんにくを入れて炒める。

搾りかすは栄養や食物繊維も豊富！

全体に火が通ったら、トマト缶（1缶）水（200ml）コンソメ顆粒（小さじ2）塩（小さじ1/2）こしょう（適量）を加え、5分ほど煮込む。
ゆでたパスタにミートソースをたっぷりかけたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

にんじん（人参）

セリ科。アフガニスタン原産。
アフガニスタンからヨーロッパに伝わった西洋系にんじんと、インドを経て中国地方に伝わった東洋系にんじんがある。日本では古くから根が細長くて肉質が締まった濃赤色の東洋系品種（和種）が栽培されてきたが、明治以降は太く短くてやわらかく橙色の西洋系が導入され、西洋系と東洋系の交雑種が主流になった。
東洋系の濃赤色はリコピンに由来し、西洋系の橙色はカロテンに由来する。
【栄養成分】カロテンが豊富。
【調理法】きんぴら、なます、煮物、炒め物、サラダ、ポタージュ、つけあわせ、菓子、ジュース等。
【選び方】色が鮮やかで表面がなめらかなものがよい。あまり大きいものは内部に空洞ができていることがある。茎の付け根が細いものの方が芯が細くて味が良い。