2026年3月9日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「牛肉とたまご豆腐の四川風トマト煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、これまでに獲得した賞はなんと25個！「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。2024年6月のオープンながら、ミシュランの調査員が推薦する“ミシュランセレクテッドレストラン”に早くも選出されるほど、その実力は折り紙つき！
牛肉とたまご豆腐の四川風トマト煮込み
玉子豆腐で作る四川風トマト煮込み♪ 牛肉切り落としをやわらかく仕上げるコツとは！？
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 牛肉（切り落とし）200～250ｇ ＊今回はもも肉を使用。部位は何でもOK
- 玉子豆腐 3個
- きゅうり 1本
- トマト 小4個
- 塩（牛肉の下味用）少々
- 水溶き片栗粉（牛肉の下味用）少々
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- 豆板醬 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- お湯 300～400cc
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- こしょう（粉）少々
- サラダ油 適量
- 山椒 適量（多め）
- ラー油 適量（大さじ1）
- ごま 適量
作り方
- 玉子豆腐（3個）はひと口大に切る。
きゅうり（1本）は斜めに切る。
トマト（小4個）は1/4にカットする。 - 牛肉（200～250ｇ）に塩（少々）を振り、水溶き片栗粉を加えてもみこむ。
- フライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）豆板醬（大さじ2）を入れ、加熱する。
- 香りが立ったら、トマト・ごま油（小さじ1）沸騰したお湯（300～400cc）を加える。
- 玉子豆腐・鶏ガラスープの素（小さじ1）オイスターソース（大さじ1）しょうゆ（小さじ2）こしょう（少々）を加える。
- ある程度温まってきたら、（２）の牛肉を広げながら加える。
- きゅうりを加える。
- 山椒・ラー油・白ごまをふったら完成！
水溶き片栗粉を牛肉に吸収させることで、牛肉が縮こまらず、やわらかく仕上がる
豆板醬は炒めた方が香りが立つ
牛肉についている片栗粉で自然ととろみもついてくる
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
電話番号：06-6926-8395
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』でセレクテッドレストランに掲載
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月9日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
