2026年3月8日放送の『ぺこもぐキッチン』は堀未央奈さんリクエスト「大好きなコショウで飲みたい」！こちらのページではその中で紹介された「旨辛こしょう手羽先 心ちゃん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
堀未央奈リクエスト「大好きなコショウで飲みたい」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは堀未央奈さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きなコショウで飲みたい」。
心平ちゃん流「旨辛こしょう手羽先」
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 手羽先 6本
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ1.5
- 酒 50cc
- みりん 50cc
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 50cc
- 揚げ油 適量
- 黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- タレを作る
小鍋に酒（50cc）みりん（50cc）を入れ、強火にかけて煮切る。 - 半量になるまで煮詰めたら、しょうゆ（50cc）砂糖（大さじ1）を加えてひと煮する。
- 容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷ます。
- 手羽先（6本）は細い骨と太い骨の間（靭帯）を包丁で切り、内側に塩（小さじ1/3）を振って、片栗粉（大さじ1.5）をまぶす。
- 180℃の油で手羽先を揚げる（中火）。衣が固まってきたら、たまに返しながらきつね色になるまで揚げる。
- きつね色になったら油を切ってボウルに入れ、（３）のタレを加えて絡める。
- 粗びき黒こしょう（適量）を振り、あえたら完成！
手羽先の内側に塩をもみこむことで、味が落ちない
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：堀未央奈
