よ～いドン「鮭の石狩鍋風シチュー」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年2月9日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鮭の石狩鍋風シチュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、イタリアンの名店「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」のオーナーシェフ、竹内啓二さん（≫ お店の情報はこちら）。食材のうまさを最大限に活かした独創的な料理を得意とし、12年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載されるほどその腕前は折り紙付き！

鮭の石狩鍋風シチュー

旨み凝縮 ほっこり温まる♪ おいしさUPの（秘）テクニック！じゃがいもの使い方に注目！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 鮭（切り身）2切れ
2. 白菜　2～3枚
3. まいたけ　1/2パック
4. ほうれん草　2株
5. ミニトマト　5個
6. じゃがいも　中1個
7. 牛乳　300cc
8. おろしにんにく（チューブ）5㎝
9. 塩　適量
10. ブラックペッパー　適量
11. バター　20ｇ
12. 小麦粉　適量

作り方

1. 白菜（2～3枚）は食べやすい大きさに切る。まいたけ（1/2パック）は食べやすいサイズにほぐす。ほうれん草（2株）は食べやすい大きさに切る。ミニトマト（5個）は半分に切る。
2. 鮭の切り身（2切れ）に小麦粉（適量）をまぶす。
3. フライパンにバター（20ｇ）をひき、鮭を焼く。両面ほどよく焼けたら一旦取り出す。
焼いた鮭から出る香ばしさ＆旨みを生かしたシチューに！
4. 残ったバターにまいたけ・白菜・おろしにんにく（チューブ5㎝）を入れて炒める。
白菜＆舞茸は炒めることで余分な水分が飛んで旨みが凝縮
5. 白菜・舞茸がしんなりしてきたら、塩・牛乳（300cc）を加える。
6. ほうれん草・ミニトマトを加える。
7. 皮をむいたじゃがいも（中1個）をすりおろして加える。
すりおろしたじゃがいもで独特のとろみがつき、旨みもUP
8. 焼いた鮭を戻し入れる。
焼いて炒めた食材の香ばしさ＆旨みをシチューになじませる
9. ブラックペッパーで味を調えたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男