2026年1月4日放送の『ぺこもぐキッチン』は井上咲楽さんリクエスト「飲んで食べて、お正月気分を楽しみ切りたい」！こちらのページではその中で紹介された「白身魚とザーサイのせいろ蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
井上咲楽「お正月気分ラストスパート料理」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは井上咲楽さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「飲んで食べて、お正月気分を楽しみ切りたい」。
白身魚とザーサイのせいろ蒸し
井上さんのレシピ本にも載っている、自家製塩麹を使った白身魚とザーサイのせいろ蒸し
![井上咲楽の発酵、きょう何作る？ 何食べる？ [ 井上咲楽 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7589/9784865937589_1_19.jpg?_ex=128x128)
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 白身魚（真鯛やタラなど／切り身）2切れ（約160ｇ）
- ザーサイ 40ｇ
- 長ねぎ 10㎝
- セロリ 10㎝
- 塩麹 大さじ1
- 酒 小さじ1
作り方
- 白身魚（2切れ）は両面に塩麹（大さじ1）をなじませる。
- 長ねぎ（10㎝）セロリ（10㎝）は斜め薄切りにする。
- ザーサイ（40ｇ）は粗みじん切りにする。
- 耐熱皿（直径18㎝、少し深さのあるもの）に白身魚を入れ、酒（小さじ1）をふる。
- 長ねぎ・セロリ・ザーサイを順にのせる。
- 耐熱皿をせいろ（直径20㎝以上、蒸し器でもOK）に入れる。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、蒸気が出たらせいろをのせてフタをし、中火で10～15分ほど蒸す。
- せいろを火からおろし、お皿を取り出したら完成！
＊取り出すときは火傷に注意！
最初に塩麹をまぶすことで、ジューシーに仕上がる
同じ日に紹介されたレシピ
ぺこもぐキッチン｜井上咲楽リクエスト「お正月気分ラストスパート料理」レシピまとめ（2026/1/4）
2026年1月4日放送の『ぺこもぐキッチン』は井上咲楽さんをゲストに迎え、リクエスト「飲んで食べて、お正月気分を楽しみ切...
www.e-recipe.site
2026.01.04
ぺこもぐキッチン｜井上咲楽「さきいかと里芋のこっくり煮」の作り方（2026/1/4）
2026年1月4日放送の『ぺこもぐキッチン』は井上咲楽さんリクエスト「飲んで食べて、お正月気分を楽しみ切りたい」！こちら...
www.e-recipe.site
2026.01.04
ぺこもぐキッチン｜心平ちゃん特製「屋台風ソース焼きそば」の作り方（2026/1/4）
2026年1月4日放送の『ぺこもぐキッチン』は井上咲楽さんリクエスト「飲んで食べて、お正月気分を楽しみ切りたい」！こちら...
www.e-recipe.site
2026.01.04
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：井上咲楽
