2025年12月28日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』はともこ誕生日SP！熟成肉の激うまステーキを最強ソースで食べる！こちらのページではその中で紹介された、10分でできる簡単ステーキソース「トマトバターソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
熟成激うまステーキを最強ソースで！
ともこ誕生日SP！“カビ”の力で熟成させた激うまステーキを最強ソースで食べる！
トマトバターソース
10分でできる！しば漬けの酸味と旨味が加わった簡単ステーキソース
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドにも掲載（ミシュランセレクテッドレストラン）される名店「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- トマト 1個？（分量は紹介されませんでした…）
- バター 15ｇ
- にんにく 1片
- しょうが 少々
- 豆板醬 1ｇ
- 水 30ｇ
- しょうゆ 15ｇ
- オイスターソース 10ｇ
- 砂糖 5ｇ
- 黒酢 3ｇ
- 黒こしょう 少々
作り方
- にんにく（1片）しょうが（少々）はみじん切りにする。
- フライパンにバター（15ｇ）にんにく・しょうがを入れ、弱火にかけてにんにくの風味をバターに移す。
- 豆板醬（1ｇ）を加えた後に水（30ｇ）を入れる。
- トマトをざく切りにする。
- トマトを加え、バターの中でつぶす。
- しょうゆ（15ｇ）オイスターソース（10ｇ）砂糖（5ｇ）黒酢（3ｇ）黒こしょう（少々）を加え、弱火で加熱したら完成！
・肉を焼いたときの苦味の香りと、バターを火にかけた時の甘い香りが相性◎
・にんにくは焦がすと苦い香りが立ってしまうので、必ず弱火で！
・トマトのグルタミン酸×牛肉のイノシン酸→旨味の相乗効果！
・トマトはざく切りがポイント！
→ 細かくし過ぎると、一気に酸が立ちすぎる。火を入れながらじっくり酸を出すのが◎＆水分が旨味なので逃がしたくないので細かく切らない
レシピを教えてくれたシェフのお店
atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
電話番号：06-6926-8395
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』でセレクテッドレストランに掲載
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されたレシピはこちら↓
▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日0時35分〜1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
スタジオ進行：ミルクボーイ
