2025年12月14日放送の『ぺこもぐキッチン』は竹財輝之助さんリクエスト「自分より美味しいビリヤニを食べたい」！こちらのページではその中で紹介された竹財輝之助さんの「タイのアクアパッツァ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
イケオジグルメ対決
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは竹財輝之助さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「自分より美味しいビリヤニを食べたい」。
タイのアクアパッツァ
材料
- 鯛 1尾
- アサリ（砂抜き済）200ｇ
- ドライトマト 3～4個（10ｇ）
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- イタリアンパセリ 適量
- お湯 適量
作り方
- 鯛（1尾）はうろこを取って洗い、水気を拭く。
キッチンバサミでヒレを切り取り、内臓・エラを取り除く。血合いや汚れを落としながら水洗いをし、水気を拭く。 - 鯛の両面に斜めに切り込みを入れ、内側・外側に塩（適量）を振り、10分ほどしみこませる。
- ドライトマト（3～4個）は7mm幅に刻む。イタリアンパセリ（適量）はみじん切りにする。
- フライパン（または浅めの鍋）にオリーブオイル（大さじ2～3）をひいてよく熱し、鯛を入れて2～3分じっくり焼く（中弱火）。
- 焼き目がついたら返し、さらに2～3分焼いて両面をこんがりさせる。
- お湯を鯛の厚み半分くらいまで加え、ドライトマト・アサリ（200ｇ）を加える。
- たまに煮汁をかけながら、中強火で2～3分煮る。アサリの口が開いたら味を見て塩で調える。
- 仕上げにイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルをまわしかけたら完成！
煮汁をかけながら加熱すると、身がふっくら仕上がる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：竹財輝之助
