2025年11月23日放送の『ぺこもぐキッチン』はハライチ岩井さんリクエスト「ハチミツ・フルーツを使った甘じょっぱい洋食を作りたい」！こちらのページではその中で紹介された「サルディンボッカ 柿のソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
フルーツを使った洋食
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはハライチ岩井勇気さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きなフルーツ・ハチミツで甘じょっぱい洋食を作りたい」。
サルディンボッカ 柿のソース
サルディンボッカ
仔羊や豚肉にハムやハーブを並べて焼いたイタリアの家庭料理
（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）
材料
- 牛もも肉（すき焼き用）4枚（200ｇ）
- 生ハム 4枚
- バジル 8枚
- 塩 小さじ1/6
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ1
- バター 10ｇ
- オリーブオイル 適量
- クレソン 適量
- 柿 1/2個（70ｇ）
- 玉ねぎ 20ｇ
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- パルミジャーノ・レッジャーノ 1ｇ ＊粉チーズでも代用可。その場合は少し量を多くする。
柿は少しかためのものを使うと、果肉が崩れにくくなり◎！
作り方
- ソースを作る
柿（1/2個）は5mm角に切る。 - 玉ねぎ（20ｇ）は柿より小さいみじん切りにする。
- ボウルに柿・玉ねぎ・オリーブオイル（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）パルミジャーノ・レッジャーノ（1ｇ）を入れて和えたらソースの完成。
- 牛肉（4枚）を1枚ずつ広げ、生ハムを1枚、バジルを2枚ずつのせる。包むように3～4等分に折る。
- 片面に塩（小さじ1/6）をふり、両面に黒こしょう（適量）をふる。
- 薄力粉（大さじ1）を全体にまぶす。
- フライパンを熱してオリーブオイル（適量）をひき、（６）を並べて中強火で焼く。
- 焼き目が付いたら返し、バター（10ｇ）を加え、絡めながら加熱する。
- 器に盛り、（３）のソースをかける。クレソンなどを添えたら完成！
5mm角がお肉と一体感が生まれるちょうどいいサイズ！
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▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：岩井勇気（ハライチ）
