あさイチ「鶏肉の治部煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/10/8）

2025年10月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏肉の治部煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

鶏肉の治部煮

レシピを教えてくれたのは、江戸懐石近茶流宗家・柳原尚之さん。

（2人分）

オクラ（1本）はがくのかたい部分を1周むき、塩でこする（＝板ずり）。
鍋にお湯をわかし、オクラを転がしながらゆでる。30秒ほど経ったところで、がくを下に向けて持ち上げ、ねばりが出たらゆであがりの合図！冷水に取り出して色止めをする。
＊ねばりが出ない場合はもう少しゆでる。
フライパンにだし（1カップ）砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ1＋2/3）酒（大さじ1）を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。
焼き豆腐（150ｇ）を入れ、少しずらしてフタをして煮る。
鶏むね肉（150ｇ）は繊維に沿って5mm厚さのそぎ切りにし、片栗粉（適量）をまんべんなくまぶす。
（４）が沸いたら上下を返して片側に寄せ、鶏肉を重ならないように入れてサッと煮る。時々肉の上下を返しながら、2～3分煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。
＊とろみがつき過ぎたと感じたら、だしか水（各適量／分量外）で薄める。
器に盛り付け、オクラを煮汁にサッとからめ、斜め半分に切って添える。お好みで青ゆずの皮を散らしたら完成！

[PR]

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓