あさイチ「かぶと柿の甘酢あえ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/30）

2025年9月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はシェフのおうちごはん。紹介されたのは、日本料理店店主・林亮平さんの「かぶと柿の甘酢あえ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シェフのおうちごはん「かぶと柿の甘酢あえ」

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主・林亮平さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. かぶ　中1個（100ｇ）
2. 柿　1/2個（100ｇ）
3. 塩　2ｇ（かぶの重さの2％）
4. 酢　約16ｇ（全体の重さの10％）
5. 砂糖　約8ｇ（全体の重さの5％、酢の半分の重さ）
6. ゆずの皮　適量

作り方

1. かぶ（1個）柿（1/2個）は皮をむき、どちらも薄いくし形に切る。
2. かぶの重さの2％の塩をふってもみ、10分ほどおく。10分経ったら、水気をしぼって柿とあわせる。
3. （２）の重さを量り、重さの10％の酢・5％の砂糖・刻んだゆずの皮をあわせ、混ぜ合わせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大東駿介・白鳥久美子（たんぽぽ）