あさイチ｜濱﨑シェフ「えびとトマトの冷製パスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/16）

2025年9月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「えびとトマトの冷製パスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

えびとトマトの冷製パスタ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ 濱崎」濱崎龍一さん（≫ お店の情報はこちら）

材料

1. むきえび（冷凍）100ｇ
2. ミニトマト　8個
3. オクラ　2本
4. バジルの葉　3～4枚
5. ワインビネガー　大さじ1/2　＊お好みのお酢でもOK
6. カッペリーニ　70ｇ　＊細めのパスタがオススメ。そうめんでもOK
7. 塩　適量
8. オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. むきえび（100ｇ）は塩水（水400ml＋塩 小さじ1、分量外）につけて解凍する。
2. ミニトマト（8個）は縦半分に切り、断面に切り込みを入れる。断面を上にしてボウルに入れ、塩（2つまみ）をふり、少しおいて味をなじませ、水気を出す。
3. オクラ（2本）はヘタの部分を除き、塩（少々）で板ずりする。縦半分に切り、指でこそいで種を取り除く。
4. 鍋にお湯を沸かして塩（少々）を加え、オクラを15秒ほどゆでる。氷水に取り出して粗熱をとり、水気を拭きとって一口大に切る。
5. 同じ鍋にむきえびを入れ、火が通るまでゆでたら氷水に取り出す。粗熱がとれたらキッチンペーパー等に取り出して水気を拭きとり、一口大に切る。
えびをゆでるとき、バジルの軸や葉などを入れるとクセが弱まり、香りよくゆであがる。
6. （２）にオリーブオイル（大さじ1）を加え、トマトを軽くつぶしながら和える。
7. ゆでたオクラ・えびを加える。
8. バジルの葉（3～4枚）をちぎって加え、混ぜる。
9. 塩分濃度１％のお湯でカッペリーニ（70ｇ）を表示より30秒ほど長くゆでる。
10. ゆでたカッペリーニを氷水に取り出して粗熱をとり、（８）と合わせる。
11. ワインビネガー（大さじ1/2）を加えてよく混ぜ合わせる。味をみて、塩で調える。
12. 器に盛り付け、オリーブオイル（大さじ1）をふる。お好みでバジルの葉（分量外）を飾って完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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ゲスト：坂下千里子・倉悠貴