相葉マナブ「ブドウのロールケーキ」の作り方｜夏のおすすめフルーツSP

2025年8月3日放送の『相葉マナブ』は今知っておくべき！夏のおすすめフルーツスペシャル。こちらのページではその中で紹介された「ブドウのロールケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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夏のおすすめフルーツSP

夏のおすすめフルーツSP

今日は今知っておくべき！夏のおすすめフルーツスペシャル！

人気百貨店の専属バイヤーさんに夏のおすすめフルーツを教えてもらい、そのフルーツを使った絶品スイーツを学ぶ企画！

スイーツの作り方を教えてくれるのは、日本を代表するパティシエ、『Toshi Yoroizuka』の鎧塚俊彦さん（≫ お店の情報はこちら）。

ブドウのロールケーキ

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（1本分／天板サイズ：約30cm×28cm）

ナガノパープル　10粒
シャインマスカット　8粒
シャンティクリーム　適量

ロールケーキの生地

卵　6個
グラニュー糖　52ｇ
はちみつ　10ｇ
薄力粉　52ｇ
無塩バター　21ｇ
生クリーム（42%）10ｇ

シャンティクリーム

生クリーム（42%）300ｇ
グラニュー糖　20ｇ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

シャンティクリームを作る
生クリーム（300ｇ）にグラニュー糖（20g）を加え、ボウルを氷水につけながら角が立つまで泡立てる。
生地を作る
ボウルに全卵（6個）グラニュー糖（52ｇ）はちみつ（10ｇ）を入れ、湯せんにかけながら泡立て器でしっかり混ぜる。
人肌（37～40℃）位まで温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てていく。
無塩バター（21ｇ）生クリーム（10ｇ）を湯煎しておく。
（３）の生地が8の字が描けるくらいまでもったりと泡立ったら、ふるっておいた薄力粉（52ｇ）を加えて混ぜる。
（４）無塩バター・生クリームを加え、さっくりと混ぜる。
オーブンシートを敷いた天板に流し、190℃に予熱したオーブンで17分焼く。
焼けたら網にのせて粗熱を取り、オーブンシートを剥がして冷ます。
ナガノパープル（10粒）は両端を少しずつ切り落とす。シャインマスカット（8粒）は縦半分に切る。
クッキングシートを広げた上に生地をのせ、シャンティクリームを全体にのばす。

手前はクリームを薄く塗る

ナガノパープル・シャインマスカットを並べ、隙間を埋めるようにシャンティクリームを塗る。
生地を巻き、巻き終わりを下にして左右の紙を絞る。冷蔵庫で2～3時間しっかり冷やす。
温めた包丁で切り分けたら完成！

温まった包丁で切ると、生クリームがほどよく溶け、切り口がきれいになる

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レシピを教えてくれた鎧塚さんのお店

Toshi Yoroizuka

住所：東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
電話番号：
URL：http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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