2025年7月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「千年鯛」。こちらのページではその中で紹介された『千年鯛の中華蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島「千年鯛」
今日の食材は、鹿児島県垂水市で見つけた“千年に一度しか獲れない”と言われていた千年鯛（≫ 「千年鯛」とは？）
千年鯛の中華蒸し
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鯛（千年鯛） 1尾
- 塩 適量
- 酒 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- にんにく 2片
- しょうが にんにくと同量
- 九州しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ2
作り方
- 千年鯛（1尾）はうろこを引き、頭と尾を付けたまま、エラと内臓を除き、よく洗う。
- 千年鯛の水分を拭き、両面とお腹の中に塩（大さじ1）をふる。
- 長ねぎ（1本）は白髪ネギにし、残りの芯の部分は小口切りにする。
- にんにく（2片）しょうが（にんにくと同量）は千切りにする。
- 耐熱皿に千年鯛をのせて酒（大さじ1）をふり、にんにく・しょうが・小口切りにした長ネギを散らす。
- お皿のまま強火で10分ほど蒸す。
- お皿のまま出し（やけどに注意）、白髪ネギをのせる。
- しょうゆ（大さじ2）を回しかける。
- 小さいフライパンで熱したごま油（大さじ2）を白髪ネギを中心に回しかけて完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：サンシャイン池崎
