よ～いドン「夏かき揚げ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年6月23日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「夏かき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、7年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」のオーナーシェフ、福本俊輔さん（≫ お店の情報はこちら）。

夏かき揚げ

野菜の下準備はピーラーだけでOK！エビを包み込んだ新感覚かき揚げ！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. にんじん　1/2本
2. サラダごぼう　/4本
3. さつまいも　1/3本
4. かぼちゃ　適量
5. なす　1/2個
6. えび　4尾
7. 卵　1個
8. 冷水　250cc
9. 小麦粉　250cc
10. カレー粉　小さじ1/2
11. 小麦粉（まぶす用）
12. 揚げ油（サラダ油）
13. 塩　適量

作り方

1. にんじん・さつまいも・かぼちゃはよく洗って皮ごとピーラーでスライスする。サラダごぼう・なすも皮ごとスライスする。
ピーラーでスライスすると野菜の厚さが均一になり、火の通りがよくなる
2. エビは殻を剥き、反対に反るように3か所ほど力を加え、筋肉をほぐしておく。
エビの筋肉をほぐすことで、加熱した時にエビが丸くなるのを防ぐ
3. 衣作り。
   ボウルに卵を溶き、冷水を流し入れ、小麦粉を加えて混ぜあわせる（少しかために仕上げる）。
4. カレー粉を加える。
カレー粉は加熱すると香りが立つので、衣にあらかじめ混ぜておく
5. スライスした野菜・エビに茶濾しやザルを使って小麦粉をふる。
6. （３）の衣を野菜に少なめにかけ、混ぜる。
衣を少なめにした方が揚がったときに変化がつく。衣をつけすぎると重たくなるので注意！
7. エビは衣にくぐらせて、（６）の野菜の上に置き、野菜で巻く。
8. 油で揚げ、仕上げに塩をふったら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男