2025年5月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「煮干し酢の南蛮漬け」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
煮干し酢の南蛮漬け
煮干し酢でうまみアップ！さっぱり南蛮漬け
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・井澤由美子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 煮干し（5～6センチ長さ／だし用）20匹
- 酢 1カップ
- 片栗粉 適量
- 植物油 大さじ3～（フライパンのサイズに合わせる。多めに使用）
- 煮干し酢 160ml
- てんさい糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 新玉ねぎ 1/3個
- みょうが 2個
作り方
- 煮干し酢を作る
ガラスびんやほうろうの容器に煮干し（20匹）を入れ、酢（1カップ）を注いで約30分おく。 - 30分経ったら煮干しを食べてみて、固かったらお好みの固さになるまでさらに浸ける。
- 煮干しを取りだして水気をとり、片栗粉（適量）をたっぷりまぶす。
- バットなどに煮干し酢（160ml）てんさい糖（大さじ3）しょうゆ（大さじ1）種を取った赤唐辛子（1本）を入れて混ぜておく。
- 新玉ねぎ（1/3個）みょうが（2個）は薄切りにして水にサッとさらし、水気を切っておく。
- フライパンに多めの植物油を入れて中火で熱し、（３）の煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きする。
- 揚げあがったら、熱々のうちに（４）に入れる。
- 新玉ねぎ・みょうがを加え、全体を混ぜてなじませたら完成！
＊冷蔵庫に2時間ほどおくと、さらに馴染んで美味しさが増す。
酢に煮干しのうまみが移って、煮干し酢ができる。
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大沢あかね、ホラン千秋
