青空レストラン「ラディッシュの甘辛煮」の作り方｜ラディッシュのレシピ

2025年5月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県豊橋市の「ラディッシュ」。こちらのページではその中で紹介された『ラディッシュの甘辛煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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愛知県豊橋市「ラディッシュ」

愛知県豊橋市「ラディッシュ」

今日の食材は愛知県豊橋市のラディッシュ（≫ 「ラディッシュ」とは？）

ラディッシュの甘辛煮

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

ラディッシュ　15個
鶏手羽中　8本
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
水　大さじ3
ごま油　大さじ1
いりごま（白）適量

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作り方

ラディッシュ（15個）は実に切り込みを入れ、半分に切る。葉はざく切りにする。

切り込みを入れることでシャキシャキ食感が際立ち、味染みも◎

手羽中（8本）は骨の間に切り込みを入れる。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、手羽中を並べ入れ、フタをして焼く。
しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）水（大さじ3）を混ぜ合わせておく。
手羽に焼き色がつき、しっかり火が通ったら、（４）の合わせ調味料を加え、少し煮る。
ラディッシュを入れ、少し煮詰めながら絡める。
器にラディッシュの葉を広げ、その上に（６）を盛りつけたら完成！

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