2024年12月12日放送の『DayDay』は亜希のざっくりキッチン「大皿料理」。こちらのページではその中で紹介された「特製 手巻き寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
亜希のざっくりキッチン「大皿料理」
今晩作れる！亜希のマジうまレシピ！
今日のテーマは、急な来客が多いこの時期に知りたいかんたん大皿料理！今日も親友・陣内貴美子さんとざっくり料理します♪
特製 手巻き寿司
（出典：https://www.ntv.co.jp/dayday/）
材料
- ⽶ 2合
- すし酢 大さじ3
- ⽜こま切れ肉 300g
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- にんじん 1本
- 塩昆布 20g
- マヨネーズ 大さじ1
- すりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ささみ 5本
- 塩 少々
- ごま油 小さじ1
- しそ、ミニトマト、ちくわ、たくあん、ミョウガ、カイワレ大根、梅干し、ツナ、キムチ、ひきわり納豆（万能ねぎ添え）、ちくわ、アボカド、生ハム
- サンチュorサニーレタス
- 焼き海苔
- 甜麺醤
- わさび
作り方
- 酢飯
炊いたごはん（2合）にすし酢（大さじ3）を振りかけ、さっくりと混ぜ合わせる。
（うちわであおぎながら混ぜると艶がでる） - 牛こま甘辛炒め
フライパンで牛こま肉（300ｇ）を炒める。火が通ったら、みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）を加える。 - 水気がなくなったら、しょうゆ（大さじ2）を加え、焦げる寸前まで炒めたら、お皿に移して冷ます。
- にんじんの和え物
細切りにしたにんじん（1本）を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レン（600W）で2分加熱する。 - ボウルにマヨネーズ（大さじ1）塩昆布（20ｇ）すりごま（大さじ1）を入れて混ぜ、加熱したにんじんを加える。
- 仕上げにしょうゆ（小さじ1）を加え、味を調える。
- ゆでささみ
ささみ（5本）をボイルして一口サイズにほぐし、ごま油（小さじ1）塩（少々）で和える。 - その他の具材
その他の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。 - 大皿にそれぞれの具材を、彩りよく盛り付ける。
- 好きな具材を取り、サンチュや海苔で巻いて食べる。
盛り付けは立体的に！立体的に盛り付けるとキレイに豪華に見える
クッキングメモ（調理の豆知識）
すし酢
すし飯の味付け用に、米酢・砂糖・塩を混ぜたもの。
みりん（本みりん）
原材料はもち米、米こうじ、焼酎。こうじの作用でもち米のでん粉が糖分になるため甘い。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
上白糖
一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
マヨネーズ
卵・酢・調味料に油を加えた半固体状のドレッシング。
日本では卵黄のみを使用したコクのある「卵黄型」が主流。
日本では卵黄のみを使用したコクのある「卵黄型」が主流。
ごま油
ごまを煎って採油し、無精製で濾過したもの。
濃い色で特有の香りがある。
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▼日本テレビ「DayDay」
月曜～木曜9:00-11:10／金曜9:00-10:25
出演：武田真一、山里亮太、黒田みゆ（日本テレビアナウンサー）
高橋茂雄(サバンナ) 亜希 登坂絵莉 ふくらP
