【あさイチ】「冷やしごまみそうどん」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2023/5/8)

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2023年5月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「冷やしごまみそうどん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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冷やしごまみそうどん

レシピを教えてくれたのは、精進料理研究家・麻生怜菜さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ごまみそうどん
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
    ごまみそ
  1. しょうが(みじん切り)5g
  2. ねぎ(みじん切り)50g
  3. まいたけ(みじん切り)100g
  4. くるみ(みじん切り)30g
  5. みそ 大さじ2
  6. しいたけ昆布だし 大さじ2
  7. 酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 練りごま 大さじ1
  10. 豆板醤 小さじ1
  11. ごま油 大さじ1
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    ごまつゆ
  13. 練りごま 大さじ3
  14. めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
  15. しいたけ昆布だし 150ml
  16. 無調整豆乳 150ml
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  18. うどん 2玉
  19. トマト 1個
  20. きゅうり 1/2本
  21. かいわれ お好みで
  22. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    しいたけ昆布だし]作りやすい分量
  23. 水 1ℓ
  24. 干ししいたけ 20g
  25. 昆布 20g

作り方

  1. しいたけ昆布だしを作る。
    水(1ℓ)に干ししいたけ(20g)昆布(20g)を入れ、常温で3時間置く。
  2. しいたけ昆布だしは冷蔵庫で約3日間保存可能
  3. ごまみそを作る。
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、みじん切りにしたしょうが(5g)ねぎ(50g)まいたけ(100g)くるみ(30g)を入れ、1~2分しんなりするまで炒める(中火)。
  4. ナッツ類で食感を、きのこ類で食べ応えアップ!
  5. みそ(大さじ2)しいたけ昆布だし(大さじ2)酒(大さじ1)みりん(大さじ1)練りごま(大さじ1)豆板醤(小さじ1)を加え、混ぜてしっとりまとまるまで煮からめたら「ごまみそ」の完成。
  6. ごまみそは冷蔵庫で約1週間保存可能
  7. ごまつゆを作る。
    めんつゆ(大さじ2)に練りごま(大さじ3)を溶かし、しいたけ昆布だし(150ml)無調整豆乳(150ml)を加え、混ぜ合わせる。
    *冷やしておくと◎
  8. うどん(2玉)は茹でて氷水でしめる。
  9. トマト(1個)きゅうり(1/2本)は角切りにする。
  10. 水気を切ったうどんを器に盛り、(4)のごまつゆをかける。(3)のごまみそ・トマト・きゅうり・かいわれをのせたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:いとうまい子・はいだしょうこ

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