2018年7月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはキハダマグロ。「マグロ」を使ったレシピ『キハダマグロの冷やし茶漬け』の材料や作り方など詳しくはこちら！
静岡 沼津市「キハダマグロ」
今日の食材は、静岡県沼津市のキハダマグロ！
キハダマグロの冷やし茶漬け
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［ジュレ］
- まぐろの、お粉 小さじ２
- 粉寒天 小さじ１
- 薄口醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 水 200cc
- まぐろの、お粉 20ｇ
- 水 1000cc
- 塩 小さじ１
- キハダマグロ ３００ｇ
- 醤油 大さじ２
- わさび お好みで
- アボカド ２個
- かいわれ 少々
- ごはん ４杯分
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［だし］
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［漬け］
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作り方
［ジュレ］
- 鍋に水・粉寒天・薄口しょうゆ・みりん・「まぐろの、お粉」をいれて火にかけてよく溶かす。
- 沸いてきたら弱火にして1～2分煮る。
- バットに流しいれ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
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［だし］
- 鍋に湯を沸かし、「まぐろの、お粉」を入れて1～2分煮る（ふつふつする程度の火加減）。
- 塩で味を調え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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［漬け］
- マグロを一口大にぶつ切りする。
- 醤油にワサビを溶かし、マグロと混ぜ合わせる。
- アボカドの皮をむいて種を取り、角切りにする。
- マグロの漬けとアボカドを合わせる。
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［お茶漬け］
- ご飯を水で洗い、よく水気を切る。
- ご飯を器にもり、固まったジュレをフォークなどで崩してのせる。
- 「漬け」をのせ、カイワレを飾る。
- 冷たいだしをかけて完成！
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