2026年4月3日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介された「梅風味の肉豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ
ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。
今回レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星評価を受けた和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）
梅風味の肉豆腐
春を感じる一品！梅風味の肉豆腐
材料
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）50ｇ
- 梅干し 1個
- 絹ごし豆腐 1/4丁（75ｇ）
- 創味 京の和風だし 50cc
- 水 100cc
- 刻みねぎ 適量
作り方
- 和風だし（50cc）と水（100cc）を合わせる。
- 豚肉（50ｇ）を広げながら加える。
- 梅干し（1個）を入れ、5分ほど漬ける。
- 豆腐（1/4丁）を耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- 豆腐の水気を切って耐熱ボウルに戻し、漬け込んだ肉・梅干しをダシごと加える。
- ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で3分30秒加熱する。
- 器に移し、刻みねぎを散らしたら完成！
肉を広げながらダシに漬け込む→味が染み込みやすい
梅干しには臭みを抜き、肉をやわらかくする効果も！
豆腐は加熱して水分を抜くことで、味が染み込みやすくなる
・豆腐の水分を飛ばすため、ラップはしない
・豆腐をレンチンしている間に肉に下味がつく
肉をお箸で少し丸めて団子状にすることで、肉のパサ付きを抑えられる
レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月3日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）
