よ～いドン「かぶらの蒸し焼き ほっこりあんかけ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年12月1日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「かぶらの蒸し焼き ほっこりあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、和洋中からエスニックに至るまで見た目も味もバラエティに富んだメニューは150種超え！グルメな芸能人も腕前を絶賛！その舌をうならせている、大阪・帝塚山「Genji」の元川シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

かぶらの蒸し焼き ほっこりあんかけ

フライパンでふわとろかぶら♪ 出汁が染みるほっこりあんかけ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. かぶら　3個
2. 油揚げ　20ｇ
3. 白ねぎ　1/2本
4. 卵白　1個分
5. 乾燥ひじき　5ｇ
6. ツナ缶　50ｇ
7. 水（蒸し焼き用）50cc
8. 水（あん用）300cc
9. めんつゆ　大さじ4
10. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. かぶら（3個）は実と葉に分け、葉は1㎝幅に切る。実は皮をむいてすりおろす。一部は細かく刻む。
すりおろしと刻みで2つの食感に仕上げる
2. すりおろしたかぶらはザルにあげ、水気を切って絞る。
水気をしっかり切ることで旨み凝縮！
3. ボウルに卵白（1個分）を入れ、すりおろしたかぶらを加えて混ぜ合わせる。
4. 乾燥ひじき（5ｇ）ツナ（50ｇ）刻んだ白ねぎを加えて混ぜる。
5. （５）をフライパンで焼く。
6. 水（50cc）を加え、フタをして蒸し焼きにする。
水を加えてフタをするだけでふっくら蒸し焼きに！
7. あんをつくる
   別の鍋にかぶらのおろし汁を入れ、水（300cc）めんつゆ（大さじ4）刻んだかぶらの葉・白ネギ・油揚げ（20ｇ）を加え、ひと煮立ちさせる。
かぶらの旨み出汁をあんのベースに！
8. 水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつけたら「あん」の完成。
9. 蒸し焼きしたかぶらをお皿に盛り、あんをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男