よ～いドン「鶏もも肉のソテー カレー風味」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年11月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏もも肉のソテー カレー風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鶏もも肉のソテー カレー風味

食感＆香ばしさが最高！やみつきになるカレー＆中華風合わせダレ！
鶏もも肉をパリッとジューシーにする焼き方とは！？

材料

1. 鶏もも肉　1枚
2. 塩（鶏肉の下味用）少々
3. カレー粉（鶏肉の下味用）少々
4. 片栗粉（鶏肉の下味用）適量
5. ピーマン　2～3個
6. にんじん　1/4本
7. サラダ油　適量
［合わせダレ］
8. 水　50cc
9. 鶏がらスープの素　小さじ1/2
10. オイスターソース　大さじ1
11. しょうゆ　小さじ1
12. おろししょうが（チューブ）小さじ1（チューブ3㎝）
13. 水溶き片栗粉　適量
14. ごま油　小さじ1

作り方

1. ピーマン（2～3個）にんじん（1/4本）はせん切りにする。
2. 鶏もも肉（1枚）はキッチンペーパー等で水気を拭き取り、筋を切る。
3. 鶏肉の両面に塩（少々）カレー粉（少々）を振り、身の部分のみ片栗粉（適量）をつける。
4. フライパンにサラダ油（適量）を引き、鶏肉を皮目から焼く。
   皮目は焦げ目がつくまでしっかり焼く。身の方は程よく火が入ったら、鶏肉を取り出す。
よりジューシーに焼き上げるには、じっくり皮目が8割、身が2割
皮目をしっかり焼くことで、パリッと食感＆香ばしさがUP！
5. ピーマン・にんじんをサッと炒め、一旦取り出す。
6. 合わせダレを作る
   フライパンに水（50cc）鶏ガラスープの素（小さじ1/2）オイスターソース（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）水溶き片栗粉（適量）を入れて火にかけ、最後にごま油（小さじ1）を加える。
7. ピーマン・にんじんを戻し入れ、タレにからめる。
8. 焼いた鶏肉を食べやすいサイズにカットして盛りつけ、野菜をのせたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男