2025年9月27日放送の『よ〜いドン！UP』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介された「柿のムースケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ
ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。
今回レシピを教えてくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
柿のムースケーキ
ハロウィンの新定番！柿のムースケーキ
材料
- 柿 1.5個
- 牛乳 100cc
- 砂糖 20ｇ
- 板ゼラチン 7ｇ（粉ゼラチンでもOK）
- 生クリーム 200cc
- 柿 1/2個
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 適量
作り方
- 柿（1.5個）を切り、牛乳（100cc）砂糖（？ｇ）と一緒にミキサーにかける。
（砂糖の量の内訳が不明です…） - （１）の柿ピューレを鍋に移して温め、ゼラチン（7ｇ）を加えて溶かす。
- ゼラチンが溶けたら氷水にあてて冷やす。
- 生クリーム（200cc）に砂糖（？ｇ）を加えて泡立てる。
（砂糖の量の内訳が不明です…） - （３）の柿ピューレに生クリームを半量加え、しっかり混ぜる。
- 残りのクリームを加え、泡を潰さないようにふんわり混ぜる。
- 容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 飾り用の柿（1/2個）を細かくカットし、レモン汁・砂糖で和える。
- 固まったムースの上に（８）の飾りをのせて完成！
ミキサーがない場合は、包丁で柿をたたけば、ミキサー代わりに！
果物は加熱しすぎると香りが飛ぶので注意！
・生クリームに空気を入れることで軽やかさUP！
・完全に泡立てないことでなめらか＆ふわふわを両立！
レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よ〜いドン！UP」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志 月亭八光 大東駿介 渋谷凪咲 谷元星奈（関西テレビアナウンサー）
ロケ出演：銀シャリ 山之内すず 辰巳雄大（ふぉ〜ゆ〜）天才ピアニスト
