よ～いドン「鮭のかぶら蒸し」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年2月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鮭のかぶら蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鮭のかぶら蒸し

レンチンだけで料亭の味！
お茶漬けの材料が大変身♪ 高級料亭の味をご家庭で簡単に！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 鮭の切り身
2. かぶら
3. 酒（鮭の下味用）
4. 塩（鮭の下味用）

･･････････････････

［あん］
5. かぶらの葉
6. めんつゆ
7. 水
8. 水溶き片栗粉

･･････････････････

9. あられ
10. もみのり

作り方

1. 鮭の皮を包丁で削ぎ取り、塩・酒で下味をつける。
塩と酒で下味をつけると、旨みが引き立つ！
2. かぶらは葉を切り落とし、皮ごとすりおろす。葉は細かく切っておく。
かぶらは皮ごとすりおろすことで、風味と栄養を保つ
3. 卵白をしっかり混ぜてふんわり泡立てる。
4. すりおろしたかぶは余分な水気をしっかり切り、泡立てた卵白とさっくり合わせる。
卵白の泡を潰さず優しく混ぜると、ふっくら仕上がる
5. 耐熱皿に鮭をのせ、（４）をのせる。
6. ラップをして、電子レンジ（600ｗ）で約5分30秒加熱する。
7. あんを作る
   鍋にめんつゆ・水を入れ、沸騰させる。沸騰したら、刻んだかぶらの葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. レンチンした鮭に餡をかけ、あられ・もみのりをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男