2023年4月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカとじゃがいもの磯辺揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イカ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！
レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
イカとじゃがいもの磯辺揚げ
海苔の風味が食欲をそそる！
面倒な味付けは一切不要！イカのぷりぷり食感が際立つ磯辺揚げ！
材料
- イカ（スルメイカ）30ｇ
- じゃがいも 75ｇ
- 青のり 1.5ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- 水 30cc
- サラダ油 適量
作り方
- イカの胴を輪切りにし、水分をしっかり拭き取る。
- じゃがいもは皮をむき、扇切りにする。
- ボウルに薄力粉・青のり・水を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
- （３）にじゃがいも・イカを入れ、衣を付ける。
- フライパンにやや多めの脂を入れ、約160℃でじっくり揚げる。途中で高温にし、サクッと仕上げたら完成！
イカの水分をキッチンペーパーなどでしっかりと吸い取る！
・低温の油（約160℃）でじゃがいもに火を通すと甘みが増す！
・高温の油で揚げると、イカの身が縮まり固くなってしまう
・低温で火を通してから高温で揚げると、外はサクッと、中はプリっと食感に！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
イル ルォーゴ ディ・タケウチ
住所：大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号：06-6451-0151
ミシュランガイド
＊「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（10年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
