【よ~いドン】「きぬさやえんどう」簡単アイデアレシピ

2020年3月9日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「きぬさやえんどう」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「きぬさやえんどう」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は和歌山県日高郡印南町のきぬさやえんどう
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪



[産地メモ]
キレイな黄緑色でほのかな甘みがある。ビタミンCや食物繊維などが豊富。ガクに張りがあり豆のふくらみが小さいのが新鮮。

きぬさやえんどうの三色丼

春を先取り!彩り鮮やかな一品
【作り方】
1.きぬさやえんどうのガクとスジを取る。
2.細切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる(約1~2分)。
3.水気を切る。
4.油を熱したフライパンで豚ひき肉を炒める。
5.醤油・酒・砂糖を加え、甘辛く煮詰める。
6.温かいご飯の上にのせる。
7.錦糸卵・きぬさやえんどうを盛り付ける。

*きぬさやは茹で過ぎると色と食感が悪くなるので短時間で茹でるのがポイント


きぬさやえんどうのチーズ焼き

チーズときぬさやの相性抜群!おやつにもピッタリ!
【作り方】
1.きぬさやえんどうをクッキングシートにのせる。
2.塩コショウをふり、ピザ用チーズをのせる。
3.オーブントースターで約5分焼く。
4.チーズがとろけてカリッとなれば完成!

きぬさやえんどうの肉巻き

梅肉ソースが味の決め手

【作り方】
1.まきすの上に豚肉を広げる。
2.下茹でしたきぬさやえんどう・もやし・ニンジンをのせて巻く。
3.梅肉・ケチャップ・しょうゆ・おろししょうがを混ぜ、梅肉ソースを作る。
4.バターを引いたフライパンで肉巻きを焼く。
5.梅肉ソースを塗り、転がしながら火が通るまで焼く。
6.食べやすい大きさに切って完成!

きぬさやえんどうとサバのかき混ぜご飯

印南町の郷土料理
【作り方】
1.焼きサバの身をほぐす。
2.焼きサバのアラでとっただし汁の中に細かく切ったタケノコ・コンニャク・高野豆腐・しいたけ・ごぼう・薄揚げ・ちくわ・ニンジンを入れる。
3.サバの身を加える。
4.砂糖・しょうゆで味を調え、煮込む。
5.ご飯に混ぜる。
6.細かく切ったきぬさやえんどうを加えて混ぜる。

きぬさやえんどうのポタージュスープ

【作り方】
1.炒めたきぬさやえんどう・じゃがいも・玉ねぎをミキサーに入れる。
2.牛乳を加え、攪拌する。
3.鍋に移し、砂糖・塩コショウ・生クリームを加える。
4.ひと煮立ちすれば完成。

きぬさやえんどうとイサキの和風あんかけ

今が旬の食材が満載!
【作り方】
1.イサキをブツ切りにする(白身魚でOK)
2.片栗粉をまぶし、高温の油で揚げる。
3.油を熱したフライパンで刻んだ玉ねぎ・にんじん・しめじ・ネギを炒める。
4.酒・砂糖・しょうゆ・オイスターソース・だし汁を加える。
5.きぬさやえんどうを入れる。
6.水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.イサキの上にあんをかけたら完成!

きぬさやえんどうと豚肉のポン酢炒め

シャキシャキ食感!さっぱり味で食がすすむ!
【作り方】
1.筋を取ったきぬさやえんどうを約1~2分塩茹でする。
2.油を熱したフライパンで豚バラ肉・ニンジンを炒める。
3.しょうゆ・砂糖を加える。
4.茹でたきぬさやえんどうを入れる。
5.ポン酢で味を調え、さらに炒めれば完成

*きぬさやえんどうは火を通し過ぎると色も食感も悪くなるので注意!


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まとめ・感想

そういえば「きぬさや」、最近食べてなかった…。昔はよく食べてた気がするのに、なんでだろう?最近はいろんな野菜が出てきてるからでしょうか。でも今日紹介されたレシピを見ていると、いろいろ美味しそうでしたね♪ 久しぶりに買ってみようかな!



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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