2026年10月25日放送の『優香のサンデークッキング』は秋の主役！サンマカーニバル。こちらのページではその中で紹介された「サンマの磯辺揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の主役！サンマカーニバル
優香が日曜日の朝らしくリラックスした気分ですぐに真似したくなるアイデア料理を学ぶ料理番組『優香のサンデークッキング』。スグ作れる超簡単レシピを紹介！
今日のテーマは「秋の主役！サンマカーニバル」。秋の味覚・サンマを使った、ひと味違うアレンジレシピに挑戦！
サンマの磯辺揚げ
磯の香りが食欲をそそる磯辺揚げ！サンマをきれいに三枚おろしにするためのコツも！
材料
- サンマ 1尾
- しょうゆ 小さじ1.5
- しょうがの搾り汁 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- あおさ 小さじ3
- 油 大さじ1.5
作り方
- サンマを三枚におろす
サンマ（1尾）は頭をカットし、お尻まで切り込みを入れる。 - 内臓を流水で洗う。
内臓の奥にある血合い（腎臓）を取り除くと、臭みを抑えられる
- 水気をしっかり拭き取る（内側も拭き取る）
水気をしっかり拭き取ると、滑りにくくなり三枚おろしにしやすくなる
- 頭側から中骨に沿って包丁を入れ、片身を切り離す。同様に、反対側の身を切り離す。
・中骨にあたるぐらい包丁を入れ、身を厚く取る
・包丁を少し斜めに入れると身を厚く残せる
・中骨はあら汁や焼いておつまみなどに活用！ - 腹骨をすき取る。
- 三枚おろししたサンマをそれぞれ4等分にカットする。
- ポリ袋にサンマ・しょうゆ（小さじ15）しょうがの搾り汁（小さじ1）を入れ、約10分漬け込む。
- キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 別のポリ袋に片栗粉（大さじ2）あおさ（小さじ3）を入れ、振って混ぜ合わせる。
- サンマを加え、ポリ袋の中で衣をまぶす。
- フライパンに油（大さじ1.5）をひき、サンマを揚げ焼きしたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
番組内で使用されているキッチン用品
loofen（ルーフェン）生ごみ処理機
cocochical セラミックナイフ
cocochical まな板
カラフルキッチンシリーズ セラミックナイフ
セラブリッドシリーズ フライパン（セラミック）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月25日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『優香のサンデークッキング』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
優香のサンデークッキング（テレビ東京）
出演：優香、稲垣飛鳥（料理研究家）
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
