【OHソレみ~よ】なすの香煎揚げ きのこあんかけ(2019/11/2)

2019年11月2日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『なすの香煎揚げ きのこあんかけ』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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なすの香煎揚げ きのこあんかけ

教えてくれるのは「季節料理ままごとや」の西浦シェフ。

おうちで簡単に料亭の味が作れます♪

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 11月2日 なすの香煎揚げ きのこあんかけ
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)



材料

(2人前)
なす 2本
えのき 1/2パック
しめじ 1/2パック
菊菜 1/4束
あられ 適量
小麦粉 適量
卵白 1個分

水 300cc
顆粒ダシ 2g
薄口しょうゆ 少々
みりん 10cc

片栗粉 30g

作り方

下ごしらえ
なす:輪切りにする
きのこ:食べやすい大きさに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.きのこをアルミホイルの上に並べて塩をふりかけ、グリルで3分ほど焼く。

*きのこを最初に焼くことでうま味が出る!

2.袋にあられを入れ、めん棒などで砕く。

*すり鉢で行うとより簡単に砕くことができる。

3.ナスの断面に小麦粉・卵白の順に付ける。

4.砕いたあられをまぶす。

5.180℃の油で約5分揚げる。

6.鍋に水・顆粒だし・薄口しょうゆ・みりんを入れて沸騰させる。

7.焼きあがったきのこを加え、ひと煮立ちさせる。

8.菊菜を加える。

9.水溶き片栗粉でとろみをつける。

10.揚げたナスを器に盛りつけ、あんかけをかけたら完成!

まとめ・感想

あられを使った一品料理。「香煎揚げ」があられを使った揚げ物のことなんですね。割烹料理でよく出てくるような一品です。それがこんなに簡単に家庭で作れるんですね。きのこをダシに入れる前に焼くのが大事なポイント。このひと手間でうま味が増すんだそう。勉強になりました♪

レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!


住所:大阪市中央区西心斎橋1-10-4 エースビル5F
電話番号:06-6121-5077
≫≫ ぐるなび


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)

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