2023年9月4日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は味も大満足！コスパおかず（１）。こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉の揚げ焼き もやしあん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
味も大満足！コスパおかず（１）
財布にやさしい食材を使った「コスパおかず」！初回は、手ごろで栄養価も高い鶏むね肉でカレーや揚げ焼きを作ります。
鶏むね肉の揚げ焼き もやしあん
コスパ食材の2トップを組み合わせた、食べ応えのある一皿
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 鶏むね肉 1枚（250～300ｇ）
- もやし 1/2袋（100ｇ）
- 水 2/3カップ
- ごま油 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 油 大さじ4
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ3
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 大さじ1
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作り方
- 鶏むね肉（1枚）は大きめに薄くそぎ切りにし、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）をもみこみ、片栗粉（大さじ3）をまぶす。
- フライパンに油（大さじ4）を中火で熱し、（１）の鶏肉を4～5分揚げ焼きにする。油を切って器に盛る。
- もやしあんをつくる
もやし（1/2袋）はできればひげ根を除き、約3㎝幅に切る。 - フライパンの油を拭き、水（2/3カップ）ごま油（小さじ1）鶏がらスープの素（小さじ2/3）しょうゆ（小さじ1/2）塩（小さじ1/3）を入れて中火で煮立てる。
- 煮立ったらもやしを加え、1～2分煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- もやしあんをお皿に盛った鶏肉にかけて完成！
鶏肉に片栗粉をまぶすときは、茶こしを使うと均一に薄くまぶすことができる
衣が固まるまでは触らず、色づいてきたら上下を返す
もやしは約3㎝幅に切って、口当たりのよいあんにする
その他紹介されたレシピ
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